Das Duo
10 Jahre kulinarische Komplizenschaft
Unsere Begegnung in der Küche eines Restaurants in Freiburg war der Beginn einer harmonischen Zusammenarbeit. Wir teilen die Liebe zur hausgemachten Küche, zu fein ausgewählten Speisen und zu Produkten mit Geschichte.
Heute ergänzen wir uns perfekt: mediterrane Küche provenzalischer Prägung trifft auf orientalische Kombinationen. Unsere Küche ist vielfältiger geworden – unser Anspruch ist geblieben: Geschmackssinn, Qualität der Produkte und Respekt.
Die eine bringt mediterrane und pflanzenbasierte Kreativität, der andere öffnet die Küche für hochwertige Fleisch- und Fischgerichte. Unsere Küche ist vielfältiger geworden – unser Anspruch bleibt an oberster Stelle: der Geschmackssinn, die Liebe zum Produkt und der Respekt vor Mutter Natur.
Die Produzenten & Lieferanten
Verlässliche Partner – ausgewählt für ihre Produkte und ihre Haltung.
Hinter jedem unserer Gerichte steht eine Kette von Menschen, Handgriffen und Überzeugungen. Bei Khatib & Verneau arbeiten wir bevorzugt mit Partnern, die nicht nur für Qualität stehen, sondern auch unsere ethischen Werte teilen.
Für frisches Gemüse, Obst und Trockenwaren vertrauen wir auf Rinklin – einen etablierten Bio-Großhändler aus der Region, der uns mit saisonalen und regionalen Produkten versorgt.
Unsere Fleischwaren beziehen wir von der Metzgerei Kindle in Freiburg – bekannt für ihre transparente Herkunft und ihren kompromisslosen Qualitätsanspruch.
Unser Netzwerk wächst stetig – sorgfältig, Schritt für Schritt. Immer mit dem gleichen Ziel: ehrliche, hochwertige und nachhaltig produzierte Lebensmittel. Für uns. Für euch. Und für unseren Planeten.
Die Produzenten & Lieferanten
Unserer
Philosophie
Eine Küche, die lokal, verantwortungsvoll und großzügig ist.
Bei Khatib & Verneau begann alles mit rein vegetarischer Küche. Heute öffnen wir unseren Horizont – und bieten auch Gerichte mit Fleisch oder Fisch an. Immer mit Blick auf verantwortungsvolle Herkunft und im Einklang mit unseren Überzeugungen.
Unser Fokus bleibt bestehen: saisonal, regional, hausgemacht.
So oft wie möglich greifen wir auf Bio-Produkte zurück und setzen auf kurze, transparente Lieferketten.
Ein besonderes Anliegen ist uns der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln. Unsere Buffet-Politik ist darauf ausgerichtet, Verschwendung zu vermeiden: Wir kalkulieren sorgfältig, verwerten kreativ und spenden, was übrig bleibt.
Denn für uns ist Kochen mehr als Handwerk – es ist ein Akt der Wertschätzung. Für die Menschen, die uns umgeben. Für jene, die unsere Zutaten erzeugen. Und für die Erde, die uns alles gibt.
Firas Khatib
Geboren in Palästina und ausgebildet in Deutschland – Firas steht für eine großzügige, vielseitige und zutiefst menschliche Küche.
Ich bin ein leidenschaftlicher Koch, ausgebildet im beschaulichen Ebringen, unweit von Freiburg, wo ich die Grundlagen der traditionellen deutschen Küche erlernte.
Mein Weg führte mich durch verschiedene Restaurants und soziale Projekte – darunter das Kollektiv Zusammenleben e.V., wo ich ein solidarisches Café leitete und geflüchtete Frauen in der Küche ausbildete.
Parallel dazu unterrichtete ich an der Kochschule Benkindler und entwickelte eigene Catering-Konzepte – stets mit dem Ziel, Menschen durch gutes Essen zu verbinden.
Bérangère Verneau
Aus Marseille stammend und von den Aromen des Südens geprägt, bringt Beb eine sonnige Note in jedes Gericht.
Ich bin in Südfrankreich aufgewachsen – zwischen lebhaften Märkten, reifem Sommergemüse und würzigem Ziegenkäse. Mit 27 Jahren habe ich mein Leben neu ausgerichtet und meiner wahren Leidenschaft Raum gegeben: dem Kochen.
Ich ließ mich zur Köchin ausbilden und begab mich auf eine kulinarische Reise, die mich von Marseille über Monaco und London bis nach Freiburg führte.
Dort übernahm ich den Bio Keller und hauchte ihm neues Leben ein: Beb & Bene – ein vegetarisches Lokal mit Herz, geprägt von mediterraner Leichtigkeit und einer Küche, die Geschichten erzählt.
